Η τοποθεσία
Εύκολα προσβάσιμο καθώς η έδρα του ελαιουργείου βρίσκεται σε ένα μέρος που από οποιονδήποτε ελαιώνα του Μεραμβέλλου μπορεί κανείς σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα να επισκεφθεί.
Στην άκρη του κάμπου του Μεραμπέλλου, στη “σκιά” της αρχαίας Δρήρου, βρίσκεται ένα από τα αρχαιότερα χωριά της περιοχής, οι Λίμνες. Το χωριό, ιδιαίτερα παραγωγικό και πλούσιο, περιβάλλεται από πολλούς οικισμούς που κάποτε έσφυζαν από ζωή και μεγάλες εκτάσεις με ελαιόδεντρα πολλά από τα οποία χρονολογικά εκτιμούνται πάνω από 100 έτη.
Οι νοσταλγικές εικόνες του παρελθόντος που προσφέρει σήμερα δικαιολογούν το χαρακτηρισμό του, ως “παραδοσιακή κοινότητα”. Το ελαιουργείο μας ακολουθώντας τους κανόνες της αρχιτεκτονικής, φέρει και εκείνο τον χαρακτηρισμό “παραδοσιακό”.
Στη γύρω περιοχή θα ανακαλύψεις μικρούς οικισμούς αλλά και ελαιώνες με βοτανόκηπους και αγριολούλουδα που συμβάλλουν σε ένα ισορροπημένο οικοσύστημα που εμπλουτίζει τη μοναδική γεύση και τα αρώματα του ελαιολάδου μας.
Ακόμη θα παρατηρήσεις στις πλαγιές των βουνών αλλά και στους κάμπους ζώα να τρέφονται με τη βλάστηση που υπάρχει ανάμεσα στα δέντρα των ελιών, απομακρύνοντας τα ζιζάνια και βοηθώντας τα δέντρα με αυτόν τον τρόπο να αναπτυχθούν με ασφάλεια. Παράλληλα η κοπριά των ζώων βοηθά στη λίπανση των εδαφών. Φυσικές μέθοδοι που διατηρούν τα δέντρα της κρητικής γης υγιή.